Si me pides que describa las galletas de la manera más concisa posible, diré algo como: “Arena con polvo de hornear” y esta será probablemente la descripción más correcta e importante. Si me dejas poner todo en detalle en los estantes, entonces te contaré toda la historia. Y comenzaré con el hecho de que la masa bretona es un milhojas o un croissant entre las galletas. Si lo parte por la mitad, verá mil capas de masa que se encuentran una encima de la otra, como hojas en un libro de cocina de la Academia Francesa de Artes Culinarias. No parece nada raro, pero todo el encanto de las galletas es que realmente se deshacen en la boca y se derriten al instante. Tales sensaciones de textura no las dará ningún otro producto. Por eso pasó a la historia y, seguro, estaría bajo una cúpula de cristal en un museo de dulces logros franceses, pero todavía no existe tal museo.

Tiene ingredientes simples, pero esto es solo una base para la fantasía y el razonamiento. Lo que permanece sin cambios es el sabor y el aroma profundo, brillante, rico e incluso voluminoso de la masa. Está en algún lugar entre el caramelo quemado y un croissant recién salido del horno. Entenderás claramente sobre lo que estoy escribiendo tan pronto como muerdas el primer bocado. Por cierto, los franceses previeron absolutamente todo, incluso cómo hacerlo perfectamente redondo, mostrar toda su hinchazón desde un lado y también causarnos una adicción irreparable. Prueba los clásicos y empieza a experimentar creando sabores con diferentes ingredientes. Y un pequeño truco de mi parte: si haces la base para un pastel de queso clásico con esta masa y la horneas, ¡obtendrás el producto perfecto!